Vitamin eksikliklerinde yaşam kalitesi düşer, pek çok hastalık görülür. Birkaçına bakmak gerekirse A vitamini eksikliği; gece körlüğü, göz kuruluğu gibi görme problemlerini beraberinde getirir. B12 vitamini eksikliği ise unutkanlığa yol açar. Ayrıca B12, kan hücrelerinin üretiminde de rol aldığı için eksikliği bir çeşit anemi olarak kabul edilir. C vitamini güçlü bir bağışıklık sistemi için gereklidir. Bu vitaminlerin besinlerden alınması en sağlıklısıdır. Besinler dışında, güneş ışığından yararlanılarak vücudumuzda sentezlenen D vitamini ise hayati önem taşıyan vitaminlerden biridir. D vitamini eksikliği kanserle ilişkilendirilmektedir.